饅頭這樣做才好吃，學會這幾點技巧，做出來的饅頭又白又松軟

對于不同地區的人，其飲食習慣自然有著很大的不同。如果說南方人吃飯少不了大米飯，那對于北方人來講，面食的誘惑力會更好一些，尤其是中午炒好菜之后，來幾只饅頭吃起來會更爽一些。尤其是松軟香甜的饅頭會讓人的口感遞增，吃起來絕對有很好的食欲。

吃饅頭比較多的家庭，經常出去買也不方便，所以也會試著在家里做。本人家里三口人，之前都會去家附近的饅頭鋪買，但是Z近想自己在家試著做，將面粉和好之后，而且也加了酵母，可是蒸出來的饅頭，居然又硬又難吃，口感簡直和饅頭鋪沒法比，所以特地去找了那個熟人老師傅問了一下，他Z后才道出了做饅頭的一些技巧，難怪自己做出來的饅頭這么難吃。

以下小董總結了幾點蒸饅頭的小技巧，這樣做出來的饅頭香甜味美，而且特別松軟。

【蒸饅頭之小技巧】

1.做饅頭的面必須是發面，而且還要是讓饅頭有足夠的發酵，才能夠保證饅頭的松軟可口，我們如果只加入酵母，面團的活性并不是太強，發酵的效果也會比較差。而加入幾滴白醋，會讓面團的發酵效果更好一些。

2. 而老面其實也是發酵面團的好寶貝，我們老家一般會在上次蒸饅頭的時候留下一塊面，老面，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。老面需要搭配適量的堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。

堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，所以現在除了老媽這樣和面，我們年輕人平常很少用這種方法。

3.和面的同時也要注意技巧，我們在前期和面的時候，為了更好的發酵，不要用涼水直接和面，用溫水去和面，不僅可以讓面團發酵的時間更短，而且面團的發酵效果也會更好一些。

發面面團要進行發酵，一般還要醒面，只要面團揉和差不多后，我們就醒面二十分鐘。這樣面團會變得更加光滑。

4.蒸面團的火候我們一定要把握好，中小火蒸出來的饅頭幾乎沒辦法吃，只有大火提供足夠的熱量，才能夠讓饅頭發的特別大，而且不會出現夾生變硬的情況。

5. 蒸饅頭時間一般是鍋中上汽之后蒸半小時左右，同時保證鍋中有足量的水，切忌中途加水。保證足量的水可以使饅頭很快的蒸熟，如果水蒸干了，會讓饅頭出現焦糊的味道，中途加水的情況會導致饅頭吃在嘴里很生硬。